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加拿大威士忌的一大特色是使用 “调味威士忌”（floring whisky）进行调配，调味威士忌通常是用黑麦等原料在小型壶式蒸馏器中蒸馏而成，带有浓郁的风味，少量添加到基础威士忌中，能够显著提升整体的风味复杂度。加拿大威士忌的风味较为柔和，带有谷物的甜香、香草、水果等香气，口感顺滑、易饮。如加拿大俱乐部（Canadian Club）、皇冠（Crown Royal）等都是知名的加拿大威士忌品牌。1644 年，苏格兰对威士忌征税，这一举措犹如一颗投入平静湖面的石子，激起了千层浪。瞬间，非法蒸馏和活动如野草般肆意蔓延。到了 1780 年，合法的蒸馏厂仅存 8 间，而非法蒸馏厂却多达 400 多间。苏格兰高地产区凭借其地势险要、地形复杂的优势，成为非法蒸馏厂的 “避风港”。蒸馏厂选址极为隐蔽，能够巧妙地逃官的检查。相比之下，苏格兰低地的蒸馏厂就没那么幸运了。它们无法逃脱税收的重压，为了维持生计，只能通过偷工减料的方式生产威士忌，这使得苏格兰威士忌的名声逐渐受损，蒙上了一层阴影。
更加完善的政策法规
酒类企业应加大对防伪技术的研发投入，不断更新和升级防伪技术，提高酒瓶和包装的防伪性能。采用先进的防伪技术，如二维码防伪、RFID 防伪、激光防伪等，使得不法分子难以伪造。同时，加强对防伪技术的宣传和推广，提高消费者的辨别能力。
去年，他的 “樱花威士忌” 在巴黎世界博览会上获得了银奖。那些蓝眼睛的评委们说，这种带着淡淡樱花香的威士忌，像一首含蓄的俳句。但英树知道，真正的挑战不是获奖，而是让苏格兰人承认，东方也能酿出的威士忌。